Моя маленькая осень

При достаточном уровне целеустремленности размер коробки не имеет значения

Рулет из индейки (собственного изобретения)

Филе индейки, порезанное ломтиками вдоль (ок. 400 гр)
Сушеная клюква (1/2 стакана)
Финики (5-6 шт)
Орехи пекан или грецкие (5-6 шт)
Лимонный сок (1/2 лимона)
Сироп агавы/мед (2 ст л)
Корица 1/2 ч л
Кардамон молотый 1/2 ч л
Маковое семя (1-2 ч л)
Имбирь тертый (1 ч л)
Свежая мята (8-10 листиков)
Соль, перец по вкусу

Мелко нарубить клюкву, финики, орехи, мяту. Смешать с сиропом, лимонным соком, пряностями (должна получиться паста консистенции густой сметаны). Распределить пасту по поверхности ломтиков индейки, свернуть каждый в рулетик, сколоть зубочистками и/или обвязать ниткой. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке до готовности (= до внутренней температуры рулета 75°С). Индейка получается сочная, нежная, с насыщенным вкусом ягодно-ореховой начинки. 

Два рецепта с бататом, собственного изобретения

1) Запеканка
450-500 гр бататов
250 гр рикотты (для нормальных людей; я брала мягкий соевый "творожный" сыр)
горсть сушеной клюквы
Соль, перец по вкусу
Орегано, розмарин, тимьян

Бататы почистить, нарезать тонкими ломтиками. Рикотту смешать с клюквой и пряностями. Если слишком густая, можно разбавить молоком. Смазать оливковым маслом огнеупорную посудину, выложить батат и рикотту в несколько слоев (последний слой - бататы). По желанию сбрызнуть медом или за 10 минут до окончания готовки посыпать тертым сыром. Готовить около часа в предварительно разогретой духовке при t 190-200°C. Подавать в качестве гарнира или как основное блюдо.

2) Вок

2 батата
Пастернак (1 шт)
Спаржа (3-4 стебля)
Фенхель (половинка)
Цв. капуста (1/4 головы)
Паксой (3-4 листа с черешком)
Грибы (100 гр)
Беби-кукуруза (80-100 гр)

Соевый соус (100 мл)
Белый бальзамико (100 мл)
Мед (2-3 ст л)
Майоран
Орегано
Имбирь, тертый или ломтиками
Соль, черный и кайенский перец, пили пили по вкусу

Овощи и грибы нарезать, разложить в отдельные плошки. Черешки и листья паксой порезать отдельно. Смешать соевый соус, мед, бальзамико. Разогреть сковороду для вока, коротко прокалить пряности, добавить соус и по очереди порезанные овощи, от самых твердых к более нежным (например, черешки паксой нужно готовить дольше, чем листья). При желании можно добавить рисовые макароны или рис.

Собралась кучка вкусных проверенных рецептов (а некоторые так и собственного авторства).

Начнем с:

Шампиньоны с овощами и соусом чимичурри



Адаптация этого рецепта

1) Шампиньоны 500 гр
1 паприка
100 гр беби-кукурузы
120 мл бальзамического уксуса
120 гр оливкового масла для жарки
1 ч л молотого тмина
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
1/2 ч л молотой паприки
2 ст л соуса для стейков/гриля
2 ст л сиропа агавы/меда (или по вкусу)

2) Чимичурри:
100 гр мелко порубленной зелени (петрушка, укроп,...)
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
60 мл оливкового масла для салатов
Сок половины лимона
1 небольшое авокадо

Нарезать грибы, паприку, кукурузу, залить смесью из остальных ингредиентов первой части рецепта. Мариновать час-два, иногда перемешивая.
Порезать авокадо кубиками, в отдельной емкости залить смесью из остальных ингредиентов второй части рецепта.

Смесь грибов с овощами обжаривать на горячей сковороде, пока не испарится большая часть жидкости, и оставить тушиться на среднем огне до готовности. Подавать с холодным чимичурри, рисом, киноа, с мясом или есть просто так. У меня были котлеты из куриного фарша с кабачками и петрушкой.

Очень интересное сочетание карамелизованных грибов и свежего пряного соуса. В оригинальном рецепте мед к грибам не добавляется. Я попробовала, что получается, показалось слишком кисло и плоско. С контрастом лучше.

Не помню, показывала ли уже кухню - пусть будет

Процесс закукливания дошел до такой степени, что пришлось прибегать к радикальным мерам для выпихивания себя в зал. Спина сейчас не болит - потому что чертов коготь - но это не значит, что она в порядке, и бросать занятия нельзя... потому что иначе потом наступит неожиданно, и внезапно, и ой.

В целях визуальной, во-первых, стимуляции купила несколько спортивных одежек. А во-вторых - старые уже все равно истрепались и на 2 размера больше меня, потому что покупала я их года 4 назад.

Крыся не прижилась. То есть само животное прижилось будь здоров как - обнаружило постель двуногих, пытается регулярно поднимать вопрос о том, кто здесь альфа-кошка (я объясняю, что я), вдохновенно дерет картон, которым заклеен паркет второго этажа, жрет в три горла, гоняет мышек плюшевых по дому и настоящих снаружи (и потом обкладывает трупами все подступы), натренировала двуногих открывать дверь по первому писку (после чего высовывает нос наружу и выразительно показывает глазами: пока вы не выключите февраль, никуда я не пойду). А зовут ее теперь Пуськой (в прошлой жизни она была Pussy, такое позорное имя я оставить не могла, но на другое она не отзывается). Й. зовет Мышью или Пушкой (Пушком женского рода, то есть, а не орудием), но ей глубоко наплевать.

Зверюга молодая, сильная, наглая, не обремененная никакими соображениями морального плана, при этом пугливая, как крольчонок: от каждого непривычного звука подлетает к потолку. Непривычная человеческая одежда, полотенце, лежащее на полу, и даже свое собственное отражение в окне повергают ее в ужас. На руках выдерживает уже минуты полторы, иногда даже при этом мурчит (особенно если знает, что сейчас дадут пожрать). Благосклонно принимает массаж пузика и бочков, но при этом градус удовольствия зашкаливает, и она может стать слегка агрессивной.

Почти полностью переродилась в кошку внутреннего содержания. В выгуле я ее не ограничиваю - она выросла и жила здесь на улице, места у нас спокойные для зверей, и энергии у нее очень много, но Пуська обнаружила, что в доме сухо и тепло, а снаружи холодно и мокро, ага. Лотком она пользоваться отказывается по каким-то своим принципиальным соображениям, по нужде бегает во двор, в доме себя блюдет. Вечером выходит поохотиться на часок, если погода располагает. А в остальном ее все устраивает, спасибо большое.

С Тыквой она пытается играть, но понимания эти попытки не находят. Тем более что они всегда на некой грани между игрой и выяснением, чья лапа верхняя. В целом Тыква к Пуське привыкла, хотя полагает ее чем-то вроде надоедливого жужжащего насекомого. Тыква также стала более игривой - сказывается присутствие рядом более молодого животного; и нежной - видимо, зарабатывает очки у хозяев, ибо конкуренция. Так что и со мной проводит больше качественного времени. Вчера ночью прискакала в кровать, легла мне на грудь и промурчала полчаса, очень было приятно.  Вот такие кошачьи дела.

С наступающим новым годом, мальчики и девочки. Для многих из нас год прошедший был нелегким. Пусть следующий будет лучше. Как говорится, всем нам сил, чтобы мы могли изменить то, что изменить можно, и хорошего джина (например) - чтобы нам стало пофиг то, что мы изменить не можем. Целую, обнимаю.