(no subject)

Курица с паприкой под соусом из томатов и кэшью



Й. сказал, что "очень вкусно" (впервые за десять лет совместной жизни), и попросил добавки. У меня две версии событий:
а) блюдо действительно получилось экстраординарное
б) турбуленция в обратном полете из Вены действительно была такая, как Й. рассказывает, и в результате он внезапно начал ценить реальность, данную ему в ощущениях.
Если будете готовить - поделитесь впечатлениями. Вдруг а).

Адаптация вот этого рецепта

Соус:

    1 ст л оливкового масла
    сок 1 лайма
    1/3 ч л чеснока в порошке
    2 кукурузной муки (или обычной)
    1 1/2 стакана миндального молока (или обычного, если вам можно)
    1 250 гр банка очищенных томатов (или 250 гр свежих очищенных)
    1/2 ч л чили
    1/2 ч л молотого тмина
    1/4 ч л молотого имбиря
    1/8 ч л куркумы
    1/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу

Курица:

    500-600 гр куриного филе, порезанного на куски
    2 ст л оливкового масла  
    2 паприки, нарезанные
    2/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу 

Кто знает, как зачать соус из муки и оливкового масла, тот может это сделать. Я это умею только со сливочным маслом. Его мне не хотелось, так что я поступила проще - довела миндальное молоко до кипения, добавила томаты, сок лайма, кэшью, специи и две ложки муки. Которая немедленно свернулась комочками, разумеется. А блендер нам на что? Как раз на этот случай. Соус получился совершенно бархатный по текстуре. (Специй можно не жалеть, кстати, миндальное молоко сглаживает все острые углы, и даже слишком. В следующий раз попробую часть молока заменить кокосовым, подозреваю, что должно быть интересно)

Курицу поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета с паприкой и оставшимися кэшью. Добавить соус и тушить до готовности под крышкой. Подавать с рисом, киноа, нарезанной зеленью, и т.д. Я отварила рис и добавила этот салат, простейший: руккола, пармезан, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.