(no subject)

Собралась кучка вкусных проверенных рецептов (а некоторые так и собственного авторства).

Начнем с:

Шампиньоны с овощами и соусом чимичурри



Адаптация этого рецепта

1) Шампиньоны 500 гр
1 паприка
100 гр беби-кукурузы
120 мл бальзамического уксуса
120 гр оливкового масла для жарки
1 ч л молотого тмина
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
1/2 ч л молотой паприки
2 ст л соуса для стейков/гриля
2 ст л сиропа агавы/меда (или по вкусу)

2) Чимичурри:
100 гр мелко порубленной зелени (петрушка, укроп,...)
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
60 мл оливкового масла для салатов
Сок половины лимона
1 небольшое авокадо

Нарезать грибы, паприку, кукурузу, залить смесью из остальных ингредиентов первой части рецепта. Мариновать час-два, иногда перемешивая.
Порезать авокадо кубиками, в отдельной емкости залить смесью из остальных ингредиентов второй части рецепта.

Смесь грибов с овощами обжаривать на горячей сковороде, пока не испарится большая часть жидкости, и оставить тушиться на среднем огне до готовности. Подавать с холодным чимичурри, рисом, киноа, с мясом или есть просто так. У меня были котлеты из куриного фарша с кабачками и петрушкой.

Очень интересное сочетание карамелизованных грибов и свежего пряного соуса. В оригинальном рецепте мед к грибам не добавляется. Я попробовала, что получается, показалось слишком кисло и плоско. С контрастом лучше.