![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
(no subject)
Jan. 20th, 2009 09:09 pmЗапеченный в духовке листовой цикорий (fl. witlof, angl. chicory, fr. le chicon)
6 головок цикория (должны быть белые, а не желтые. Ни в коем случае ни с гидропоники, иначе горькие до несьедобности)
6 тонких ломтиков ветчины
50 г слив. масла
1,5 ст.л. муки
300-350 мл молока
200-250 г сыра (Эмменталь, Гоуда, кому что нр.)
Из головок цикория вырезать серединку (ок. 1,5 см в глубину), чуть обрезать хвостики (они обычно темные и несимпатичные). Потушить до мягкости с двумя ложками воды (9-10 мин в микроволновке на макс. мощности, или на плите - бросить в кастрюльку, сначала обжечь на сильном огне, потом ок. 10-15 мин на слабом огне). Дать стечь воде.
Натереть сыр на мелкой терке.
Растопить масло в сотейнике, на среднем огне. Понемногу добавлять муку, постоянно помешивая веничком. Дать покипеть несколько минут. Добавить молоко, тоже понемногу. В конце добавлять небольшими порциями сыр (не весь, оставьте немного для посыпки). В целом вся процедура приготовления соуса занимает минут 15. Пригорает моментально, зевать нельзя.
Обернуть каждую цикорину ветчиной. Сложить в глубокую посудину, залить соусом, посыпать сверху сыром. В духовку - 200°, 15-20 минут (пока не зарумянится). Поедать с картофельным пюре, запивать сидром.
Пищит. Пойду поедать и запивать
6 головок цикория (должны быть белые, а не желтые. Ни в коем случае ни с гидропоники, иначе горькие до несьедобности)
6 тонких ломтиков ветчины
50 г слив. масла
1,5 ст.л. муки
300-350 мл молока
200-250 г сыра (Эмменталь, Гоуда, кому что нр.)
Из головок цикория вырезать серединку (ок. 1,5 см в глубину), чуть обрезать хвостики (они обычно темные и несимпатичные). Потушить до мягкости с двумя ложками воды (9-10 мин в микроволновке на макс. мощности, или на плите - бросить в кастрюльку, сначала обжечь на сильном огне, потом ок. 10-15 мин на слабом огне). Дать стечь воде.
Натереть сыр на мелкой терке.
Растопить масло в сотейнике, на среднем огне. Понемногу добавлять муку, постоянно помешивая веничком. Дать покипеть несколько минут. Добавить молоко, тоже понемногу. В конце добавлять небольшими порциями сыр (не весь, оставьте немного для посыпки). В целом вся процедура приготовления соуса занимает минут 15. Пригорает моментально, зевать нельзя.
Обернуть каждую цикорину ветчиной. Сложить в глубокую посудину, залить соусом, посыпать сверху сыром. В духовку - 200°, 15-20 минут (пока не зарумянится). Поедать с картофельным пюре, запивать сидром.
Пищит. Пойду поедать и запивать
