В Израиле виноград созревает к Суккоту, а в Суккот потребляют много вина. Вот я и решила, что это самое время поговорить о винограде и виноделии...
Тридцать лет назад казалось, что мы обречены пить белые израильские вина из европейских сортов только из шардоне или совиньон блан до конца наших дней. А красные только из каберне совиньон, мерло, сира... Весь местный рынок был забит таким вином... Однако в начале 2000-х годов мы внезапно начали видеть и средиземноморские сорта, такие как вионье, марсан, руссан и многие другие. И наши местные производители стали делать из них вполне достойное вино. С точки зрения мирового рынка вина, чем плохо выпускать вино из сортов, которые все знают? Проблема в том, что в местах привычного произрастания этих сортов, вина из них лучше - климат более подходящий и виноделие из них имеет гораздо больший стаж. Для продажи важны также винодельческая традиция и история. Кроме того, в современном винном производстве во многих местах использование определенных сортов охраняется законом.
По-настоящему качественное местное вино лучше всего получается из местного винограда, не зря традиционные страны, производящие вино, так держатся за свои сорта. Нам бы тоже этого хотелось.

( Эрец-Исраэль в древности - страна традиционного виноделия. )