Smoothie

Jun. 21st, 2016 12:30 pm
dotje_lieveke: (field)
1 яблоко
1 спелый банан
1 авокадо
5-6 больших листьев зеленого салата
1 маракуйя
1/3 ст апельсинового сока
1 киви
горсть орехов: грецкие, пекан, кэшью, лесные
2 ст л чиа
1/3 ч л порошка каму каму
1/2 ч л порошка гуараны
1 ч л конопляного семени
1 ст л льняного семени
2-3 финика
1 ст л ягод годжи
1/3 ч л корицы

Все ингредиенты смешать в блендере. Подавать со свежими ягодами, какао-бобами, поп-киноа и т.д.

Цвет непотребный, извините. Но очень вкусно и питательно, одного стакана часов на 4-5 хватает.
dotje_lieveke: (field)
Рулет из индейки (собственного изобретения)

Филе индейки, порезанное ломтиками вдоль (ок. 400 гр)
Сушеная клюква (1/2 стакана)
Финики (5-6 шт)
Орехи пекан или грецкие (5-6 шт)
Лимонный сок (1/2 лимона)
Сироп агавы/мед (2 ст л)
Корица 1/2 ч л
Кардамон молотый 1/2 ч л
Маковое семя (1-2 ч л)
Имбирь тертый (1 ч л)
Свежая мята (8-10 листиков)
Соль, перец по вкусу

Мелко нарубить клюкву, финики, орехи, мяту. Смешать с сиропом, лимонным соком, пряностями (должна получиться паста консистенции густой сметаны). Распределить пасту по поверхности ломтиков индейки, свернуть каждый в рулетик, сколоть зубочистками и/или обвязать ниткой. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке до готовности (= до внутренней температуры рулета 75°С). Индейка получается сочная, нежная, с насыщенным вкусом ягодно-ореховой начинки. 
dotje_lieveke: (field)
Курица с паприкой под соусом из томатов и кэшью



Й. сказал, что "очень вкусно" (впервые за десять лет совместной жизни), и попросил добавки. У меня две версии событий:
а) блюдо действительно получилось экстраординарное
б) турбуленция в обратном полете из Вены действительно была такая, как Й. рассказывает, и в результате он внезапно начал ценить реальность, данную ему в ощущениях.
Если будете готовить - поделитесь впечатлениями. Вдруг а).

Адаптация вот этого рецепта

Соус:

    1 ст л оливкового масла
    сок 1 лайма
    1/3 ч л чеснока в порошке
    2 кукурузной муки (или обычной)
    1 1/2 стакана миндального молока (или обычного, если вам можно)
    1 250 гр банка очищенных томатов (или 250 гр свежих очищенных)
    1/2 ч л чили
    1/2 ч л молотого тмина
    1/4 ч л молотого имбиря
    1/8 ч л куркумы
    1/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу

Курица:

    500-600 гр куриного филе, порезанного на куски
    2 ст л оливкового масла  
    2 паприки, нарезанные
    2/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу 

Кто знает, как зачать соус из муки и оливкового масла, тот может это сделать. Я это умею только со сливочным маслом. Его мне не хотелось, так что я поступила проще - довела миндальное молоко до кипения, добавила томаты, сок лайма, кэшью, специи и две ложки муки. Которая немедленно свернулась комочками, разумеется. А блендер нам на что? Как раз на этот случай. Соус получился совершенно бархатный по текстуре. (Специй можно не жалеть, кстати, миндальное молоко сглаживает все острые углы, и даже слишком. В следующий раз попробую часть молока заменить кокосовым, подозреваю, что должно быть интересно)

Курицу поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета с паприкой и оставшимися кэшью. Добавить соус и тушить до готовности под крышкой. Подавать с рисом, киноа, нарезанной зеленью, и т.д. Я отварила рис и добавила этот салат, простейший: руккола, пармезан, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.
dotje_lieveke: (field)
Два рецепта с бататом, собственного изобретения

1) Запеканка
450-500 гр бататов
250 гр рикотты (для нормальных людей; я брала мягкий соевый "творожный" сыр)
горсть сушеной клюквы
Соль, перец по вкусу
Орегано, розмарин, тимьян

Бататы почистить, нарезать тонкими ломтиками. Рикотту смешать с клюквой и пряностями. Если слишком густая, можно разбавить молоком. Смазать оливковым маслом огнеупорную посудину, выложить батат и рикотту в несколько слоев (последний слой - бататы). По желанию сбрызнуть медом или за 10 минут до окончания готовки посыпать тертым сыром. Готовить около часа в предварительно разогретой духовке при t 190-200°C. Подавать в качестве гарнира или как основное блюдо.

2) Вок

2 батата
Пастернак (1 шт)
Спаржа (3-4 стебля)
Фенхель (половинка)
Цв. капуста (1/4 головы)
Паксой (3-4 листа с черешком)
Грибы (100 гр)
Беби-кукуруза (80-100 гр)

Соевый соус (100 мл)
Белый бальзамико (100 мл)
Мед (2-3 ст л)
Майоран
Орегано
Имбирь, тертый или ломтиками
Соль, черный и кайенский перец, пили пили по вкусу

Овощи и грибы нарезать, разложить в отдельные плошки. Черешки и листья паксой порезать отдельно. Смешать соевый соус, мед, бальзамико. Разогреть сковороду для вока, коротко прокалить пряности, добавить соус и по очереди порезанные овощи, от самых твердых к более нежным (например, черешки паксой нужно готовить дольше, чем листья). При желании можно добавить рисовые макароны или рис.
dotje_lieveke: (field)
Запеченные овощи с грибами и тахини



Адаптация этого рецепта

150 гр цв капусты
1 паприка
1 морковь
100 гр грибов (я взяла шиитаке)
4 ст л тахини (кунжутной пасты)
4 ст л оливкового масла
4 ст л лимонного сока
4 ст л сиропа агавы/меда
2 ч л куркумы
1 ч л молотого тмина
1 ч л орегано
Соль, перец по вкусу

Капусту разделить на соцветия, паприку, морковь и грибы порезать. Приготовить смесь из остальных ингредиентов, залить грибы и овощи, оставить на полчаса-час. Разогреть духовку до 190°С, запекать до готовности (45-55 минут), периодически помешивая и поливая соусом.

Здесь в роли мяса - опять куриные котлеты.
dotje_lieveke: (field)
Собралась кучка вкусных проверенных рецептов (а некоторые так и собственного авторства).

Начнем с:

Шампиньоны с овощами и соусом чимичурри



Адаптация этого рецепта

1) Шампиньоны 500 гр
1 паприка
100 гр беби-кукурузы
120 мл бальзамического уксуса
120 гр оливкового масла для жарки
1 ч л молотого тмина
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
1/2 ч л молотой паприки
2 ст л соуса для стейков/гриля
2 ст л сиропа агавы/меда (или по вкусу)

2) Чимичурри:
100 гр мелко порубленной зелени (петрушка, укроп,...)
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
60 мл оливкового масла для салатов
Сок половины лимона
1 небольшое авокадо

Нарезать грибы, паприку, кукурузу, залить смесью из остальных ингредиентов первой части рецепта. Мариновать час-два, иногда перемешивая.
Порезать авокадо кубиками, в отдельной емкости залить смесью из остальных ингредиентов второй части рецепта.

Смесь грибов с овощами обжаривать на горячей сковороде, пока не испарится большая часть жидкости, и оставить тушиться на среднем огне до готовности. Подавать с холодным чимичурри, рисом, киноа, с мясом или есть просто так. У меня были котлеты из куриного фарша с кабачками и петрушкой.

Очень интересное сочетание карамелизованных грибов и свежего пряного соуса. В оригинальном рецепте мед к грибам не добавляется. Я попробовала, что получается, показалось слишком кисло и плоско. С контрастом лучше.
dotje_lieveke: (field)
Курица чайная, рис вьетнамский фиолетовый, салат с заправкой из оливкового масла / уксуса на основе вишневого пива ламбик / апельсинового меда

dotje_lieveke: (field)
Овсянка с ягодным "мороженым"

2 порции
50-60 гр овсяных хлопьев залить 1-1.5 ст йогурта, добавить по желанию корицу / изюм / сушеную клюкву. Оставить на ночь в холодильнике. Мелко порезать 1 спелый банан, добавить 100 гр черники и заморозить. Утром измельчить банан с черникой в блендере и добавить к овсянке. Посыпать, чем душа пожелает (свежие ягоды, тыквенные семечки,...)

dotje_lieveke: (field)
Это я не знаю, как называется, делал Й. Душепользительно.

dotje_lieveke: (field)
    4 порции

    2 ст л оливкового масла
    1 луковица (мелко порезанная)
    2 дольки чеснока (порубленные)
    2 большие крахмальные картофелины
    1 ст л молотого тмина
    1 ст л молотого кориандра
    0.5 ч л молотой паприки
    соль по вкусу
    250 гр. банка консервированных очищенных помидоров (или 3-4 больших самостоятельно обезшкуренных помидора)
    250 гр. банка маринованных артишоков
    2-3 жаренных на гриле паприки
    пол-пучка петрушки/укропа
    4 яйца

    Обжарить на горячей сковороде лук и чеснок до мягкости. Добавить порезанный дольками картофель и пряности, готовить, помешивая, на среднем огне. Через 2-3 минуты добавить помидоры, артишоки, паприку и полстакана воды. На сильном огне довести до кипения, убавить огонь и тушить почти до готовности катрофеля.

Добавить порезанную зелень, разбить в середину сковороды яйца, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 5 мин.

оригинальному рецепту я добавила один баклажан и еще всякие разные специи. Какие - не помню, выбирались нюхом. И еще там ломтики t-bone стейка прячутся)) Получилось неплохо)

dotje_lieveke: (field)
Собственно рецепт на фото. Плюс йогурт или миндальное молоко или что вы употребляете. У меня был соевый, разумеется)
(имбиря кусочек 0.5 см, а не весь, как вы понимаете)







Сказать, что это вкусно, я не могу. Потому что это обалденно вкусно.

Можно еще посыпать тыквенными семечками, или подсолнечными, или ягодами, или чиа...

Кстати, про чиа. Оказывается, их можно есть только замоченными. В сухом виде их употреблять нельзя! Они впитывают очень большой объем жидкости. Описан случай с товарищем, который заглотал столовую ложку чиа и запил стаканом воды. А они ему взяли, да и заблокировали пищевод. В скорой помощи с ним долго веселились. Интересующиеся могут почитать по ключевым словам "chia esophagus blockage".

Ну и традиционно: прежде чем вводить в употребление новый продукт, проверяем возможные противопоказания и побочки. Для чиа это: в основном пониженное кровяное давление. Некоторые исследования показывают повышенный риск развития рака простаты у мужчин при употреблении альфа-линоленовой кислоты, которая содержится в чиа в больших количествах.
dotje_lieveke: (field)
И снова здравствуйте.

Коктейль с кампари и мятным соусом (придумала вчера)
2 порции


photo http://www.livin3.com

Лед
Сок 1 апельсина и 2 лаймов
1 мера кампари
ч.л. мятного соуса
свежая мята для украшения

В блендере измельчать лед, пока он не превратится в снег. Добавить сок, кампари, мятный соус, воткнуть веточку мяты.

Салат с артишоками и паприкой
5-6 порций


photo http://www.gimmesomeoven.com

по 1 кочану радиччио и римского салата (или любого другого салата)
маленькая сладкая луковица
400 гр маринованных артишоков
200 гр паприки, жаренной на гриле
120 гр каленых кедровых орешков

Заправка:
    120 гр пармезана
    80 мл оливкового масла
    60 мл винного уксуса
    1 ч.л. итальянской приправы
    1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. молотого черного перца
    1/4 ч.л. чеснока в порошке

Для итальянской приправы:
    1 1/2 ч.л. сухого эстрагона
    1 ч.л. сухого майорана
    1 ч.л. сухого тимьяна
    1/2 ч.л. сухого базилика
    1/2 ч.л. сухого розмарина
    1/2 ч.л. сухого шалфея

Курицу перед запеканием я натерла пастой из меда, тертого имбиря с лемонграсс и сока лайма. И опять же с рисом.

И под конец - smoothie на завтрак, тоже самопридуманный.
2-3 порции


photo https://www.hamiltonbeach.com

1 спелый банан
5-6 клубничин
150 гр черники
250 гр йогурта (я взяла миндальный соевый Alpro)
2 ч.л. сиропа агавы/меда
1 ч.л. семян чиа (добавить в конце, после смешивания в блендере остальных ингредиентов)

Ночь постоял в холодильнике, получился волшебный. По текстуре нечто среднее между желе и кремом, прекрасно насыщает.
dotje_lieveke: (field)
Хочется порадовать вас после долгого отсутствия. Радую:

1) Джин с грейпфрутом и розмарином



1 мера джина
2 меры свежевыжатого грейпфрутового сока
сахарный сироп по вкусу (по ссылке рецепт приготовления самодельного розмаринового сахарного сиропа, у меня не было на это времени)
лед
тоник/газ. вода
веточка свежего розмарина (или мяты, мяту тоже можно)

2) Курица в маринаде из чая с лимоном


2-3 порции

Маринад:
0.5 л горячей воды
2 ч.л. черного чая
сок 1/4 лимона
20-30 г сахара, 20-30 г соли

Прочее:
2-3 куриных бедра или других частей тела
Оливковое масло
Черный перец, молотый
Другие специи по желанию
0.5 лимона, нарезанного дольками
1 ложка меда

Заварить чай, добавить сахар и соль, дать остыть до комнатной температуры. Добавить лимонный сок, положить в маринад курицу, поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Прогреть печь до 200°С. Достать курицу из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, посыпать специями, положить сверху дольки лимона, сбрызнуть маслом и медом. Запекать до готовности.
(По оригинальному рецепту курицу жарят на сковородке, но я все, что можно, запекаю - воткнула термометр, и пошла заниматься своими делами)

3) Шампиньоны с паприкой и брокколи


2-3 порции

Маринад:
    2 дольки чеснока или 1 ч.л. чесночного порошка
    2 ст.л. мелко нарезанного имбиря
    3-4 ст.л. сиропа агавы/кленового/меда
    1/2 ст.л. красного перца (или по вкусу)
    3-4 ст.л. соевого соуса
    1 ст.л. сезамового масла
    3 ст.л. сока лайма
    1 ст.л. воды

Прочее:
    80-100 г шампиньонов
    100-120 г паприки и 100-120 г брокколи, мелко нарезанных
    по желанию - мелко нарезанный зеленый лук

Смешать ингредиенты для маринада, добавить нарезанные грибы, оставить мариноваться на 10-15 мин при комнатной температуре.
На нагретую сковороду добавить сезамовое масло, пожарить грибы до полуготовности. На второй сковороде обжарить паприку и брокколи в остатке маринада. Добавить к грибам, пожарить вместе еще пару минут.

Подавать с длиннозерным рисом.

Опробовано позавчера, потому сильно рекомендую.  
dotje_lieveke: (field)
И да, открыла первую баночку прошлогоднего варенья, в котором крыжовник, черная и красная смородина, клубника и маракуйя. Вместо варенья получилось желе. Еле удержалась, чтобы не доесть всю банку.
dotje_lieveke: (field)
Кофе, апельсиновый сок, мятный сироп, гренадин, кампари, лед. Над пропорциями еще надо поработать
dotje_lieveke: (field)


Клюквенный сок, апельсиновый сок, кампари, малина, белая смородина, лед
dotje_lieveke: (field)




Золотой спар на подушке из картофеля, шампиньонов и томатов, с анчоусами, каперсами и пряностями.
dotje_lieveke: (field)
Холодильник пустой, говорю. Что будем жрать? Ой не знаю, засобирался Й., я на совещание, пока-пока. Засопела и пошла креативить. Настругала в сковородку чоризо, паприку, помидоры, банку фасоли, потом долила сметаны и сыпанула поровну базилика, орегано и шалфея. И две картошки в мундире. Если по уму, то картошки надо запечь, потом выпотрошить и наполнить содержимым сковородки, и еще раз запечь, посыпав сыром. Но мне было некогда.
В прошлый раз недостаток ресурсов преобразовался неожиданно в кускус с овощным соусом и котлетами с кабачком. Вообще было хорошо.
dotje_lieveke: (field)
Давно не было вкусного.

На две щедрые порции:
600 гр морской рыбы (морской окунь, морской язык, лосось, что поймаете)
300 гр шпината
1 небольшая луковица
1 цуккини
200 гр мягкого сливочного сыра
петрушка, укроп, мускатный орех, перец, соль
100 мл белого вина
350-400 гр лингвини/спагетти/whatever

Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Отогнать кота. Добавить цуккини, нарезанный кружочками, тоже до золотистого цвета. Отогнать кота. Добавить сливочный сыр (у меня не было, я взяла 70 гр баночку сметаны+остатки сливок+100 гр коробочку греческого йогурта), вино (я забыла, но получилось тоже неплохо), шпинат (я взяла мороженый), укроп, петрушку, соль, перец, натереть мускатный орех в смесь, потушить под крышкой до мягкости цуккини. Кота отогнать. Отварить пасту, перемешать с соусом. Отогнать кота. Рыбу посолить/поперчить, обвалять в муке тонким слоем, пожарить. Отдать коту большую часть. Остаток быстро съесть.
dotje_lieveke: (field)
Клубника, 4 ломтика консервированного ананаса с сиропом, смесь рукколы с veldsla (дословно - полевой салат, не знаю правильное название по-русски), виноград, смесь орехов, сушеная папайя, сливочный сыр в изюме, крем из бальзамического уксуса

Profile

dotje_lieveke: (Default)
dotje_lieveke

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 05:14 am
Powered by Dreamwidth Studios