dotje_lieveke: (field)
[personal profile] dotje_lieveke
Курица с паприкой под соусом из томатов и кэшью



Й. сказал, что "очень вкусно" (впервые за десять лет совместной жизни), и попросил добавки. У меня две версии событий:
а) блюдо действительно получилось экстраординарное
б) турбуленция в обратном полете из Вены действительно была такая, как Й. рассказывает, и в результате он внезапно начал ценить реальность, данную ему в ощущениях.
Если будете готовить - поделитесь впечатлениями. Вдруг а).

Адаптация вот этого рецепта

Соус:

    1 ст л оливкового масла
    сок 1 лайма
    1/3 ч л чеснока в порошке
    2 кукурузной муки (или обычной)
    1 1/2 стакана миндального молока (или обычного, если вам можно)
    1 250 гр банка очищенных томатов (или 250 гр свежих очищенных)
    1/2 ч л чили
    1/2 ч л молотого тмина
    1/4 ч л молотого имбиря
    1/8 ч л куркумы
    1/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу

Курица:

    500-600 гр куриного филе, порезанного на куски
    2 ст л оливкового масла  
    2 паприки, нарезанные
    2/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу 

Кто знает, как зачать соус из муки и оливкового масла, тот может это сделать. Я это умею только со сливочным маслом. Его мне не хотелось, так что я поступила проще - довела миндальное молоко до кипения, добавила томаты, сок лайма, кэшью, специи и две ложки муки. Которая немедленно свернулась комочками, разумеется. А блендер нам на что? Как раз на этот случай. Соус получился совершенно бархатный по текстуре. (Специй можно не жалеть, кстати, миндальное молоко сглаживает все острые углы, и даже слишком. В следующий раз попробую часть молока заменить кокосовым, подозреваю, что должно быть интересно)

Курицу поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета с паприкой и оставшимися кэшью. Добавить соус и тушить до готовности под крышкой. Подавать с рисом, киноа, нарезанной зеленью, и т.д. Я отварила рис и добавила этот салат, простейший: руккола, пармезан, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.

Date: 2016-06-18 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] sheser.livejournal.com
good cook!
жаль, половины составляющих нельзя а то бы повторила.

Date: 2016-06-20 11:26 am (UTC)
From: [identity profile] dotje-lieveke.livejournal.com
thanks))
жалко! а заменить тоже нечем? хотя если нельзя, например, помидоры, то я плохо представляю, чем

Date: 2016-06-20 12:02 pm (UTC)
From: [identity profile] sheser.livejournal.com
нечем, ага. паприки нельзя, молока миндального тем более, орехов... жареного тем более нельзя. то есть я делаю где-то похожее блюдо, но оно совсем другое: просто тушёные кусочки грудки курицы или индейки, немного чеснока, томаты и зелень - кинза, петрушка. болгарский перец один можно добавить.

Date: 2016-06-20 12:45 pm (UTC)
From: [identity profile] dotje-lieveke.livejournal.com
У меня паприка молотая (можно без нее вообще), а свежий как раз болгарский перец. Миндальное можно заменить обычным или соевым (если их можно), вместо орехов можно баклажаны. Я все найденные рецепты тоже под себя переделываю - убираю лук/чеснок, молочное, бобы, пшеницу. И добавляю что-нибудь тоже каждый раз)

Date: 2016-06-18 09:25 am (UTC)
From: [identity profile] stoshagownozad.livejournal.com
результат дивный (в смысле реакции Й.) - я думаю, что турбуленция турбуленцией, а курица тоже должна быть дивно хороша!

Date: 2016-06-20 11:26 am (UTC)
From: [identity profile] dotje-lieveke.livejournal.com
)) на мой предвзятый взгляд - хороша была))

Profile

dotje_lieveke: (Default)
dotje_lieveke

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 05:12 am
Powered by Dreamwidth Studios